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            食品冷鏈概況(一)

            發表時間:2021/2/1 9:12:44

            ?我國對于食品進行冷藏鏈概況(一)

            解放前,我國制冷工業十分落后,冷庫總容量僅為30kt,。廣州冷庫公司根據所存放物品的物化性質,選擇確定冷庫庫內溫度。不同物質所需的制冷量不同, 冷庫配置也不一樣。廣州冷庫安裝公司注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕,嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。冷庫安裝根據自己建筑物的特點和本地的水源情況,選擇制冷機的制冷方式,一般有風冷和水冷(制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可,制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環水管道及水泵、冷卻塔的安放位置)。 解放后,我國制冷行業有了很大的發展。 截至1981年,有1000多個冷庫,總容量2200kt,是解放前的近70倍。 各種冷藏運輸裝置也有了很大的發展,擁有一定數量的冷藏列車、冷藏車。 近年來,商用食品冷藏銷售柜和各種冷藏柜、冰箱也有了很大的發展。 這一切,使我國的食品冷藏鏈基本形成。 雖然食物鏈已經形成,但它是非常不完整的。 目前,食物鏈建設中存在的問題主要表現在以下三個方面;

            1.冷凍設備種類少,產品不能多樣化。冷凍車間的主要冷凍裝置是配有冷卻風扇的冷凍室,適用于冷凍肉條。也可以用來冷凍食物,但效率不高。冷凍白肉是不經濟的,肉中含有百分之十以上的骨頭,冷凍純波骨頭雖然也制作了接觸板冷凍裝置和流化床速凍裝置,但數量太少。

            2.漁船的制冷能力較低,只有少數漁船配備了制冷裝置,大多數漁船依靠冰來保持新鮮。 當大多數漁船在沒有隔熱的情況下出海時,冰會迅速融化。 保冰只能維持lo—12d,漁船回港后,早期的魚缸養魚滯后。 港口設施不完善,相當數量的漁港無冷庫,制冰能力不足,汛期凍結能力不足。 由于冷凍加工能力不強,應將相當數量的漁場加工成咸魚。

            3.果蔬產地冷庫太少,產品信息不能及時預冷技術由于企業缺乏一個冷庫和預冷處理裝置,大部分果蔬都只能在常溫下儲藏和運輸,造成影響很大的損耗粗略分析估計,每年因腐爛變質損失的水果、蔬菜產業分別為20%和lo%一30%。


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